最近、とある伝手から牛スジをたくさん頂きまして、その下拵えをしてました。

軽く茹でて灰汁と汚れた煮汁を捨てる
↓
大量なので圧力鍋で煮る
↓
牛スジを一口大に切る
圧力をかけた時の煮汁を冷まして浮いた油を取り除く
↓
油を取り除いた煮汁にキャベツの芯、人参のヘタや皮など野菜クズを入れて煮込んで臭み消しと甘味付け
↓
ザルで野菜クズを取り除く
↓
煮汁に牛スジを戻して煮込みつつ水分飛ばし、煮込みにトドメをさす←イマココ
↓
水分を飛ばしたら冷まして冷凍、料理に使う

クックック…。
気分は諭吉である。

牛スジは手間暇かかるけど、シチューにすると滅茶苦茶美味しい。
まぁ、シチュー作るのは私じゃなくて姉だけど(笑)

バケット、バタール、パリジャンといったフランスパンをトーストして、シチューにつけて食べると激ウマである。

ついでに、とある伝手から賞味期限切れの生クリームを大量に頂いたので、手作りクロテッドクリームにするよー。
焼きたて熱々のスコーンにつけて、イチゴジャムで食べるとトべるんだなこれが。

冗談抜きに(真顔)